سرد خانه گیلاس و آلبالو
گیلاس هایی که روی پالت قرار می گیرند، برای خنک شدن مضاعف، در اتاقهای خنک قرار داده می شوند در این اتاقها، سرد کردن محیط به روش خنک کردن بادی تحت فشار که به وسیله ی تونل های سرمایی موقت صورت می گیرد، به کاهش دمای میوه کمک می کند. در این روش از اتاق هایی که جریان سریعی از هوایی °1C - در آنها برقرار است به منظور کاهش سریع دمای میوه استفاده می شود (برای توضیحات بیشتر در این مورد به قسمت ۴-۵ - ۱۷ همین فصل مراجعه کنید).
انبارهای گیلاس و آلبالو که دارای اتمسفر کنترل شده (CA) هستند
در حال حاضر شواهد زیادی نشان می دهند که عمر انباری گیلاس را می توان با استفاده از انبارهای CA افزایش داد. گیلاس ها در مقایسه با بسیاری از میوه های مناطق معتدله دیگر، به مقدار زیاد دی اکسید کربن مقاوم هستند. در واقع گیلاس قادر است که دی اکسید کربن را تا حد ۴۰٪ تحمل کند، اما در فعالیتهای تجاری، از این گاز به میزان ۲۰٪ استفاده میشود. هنگامی که استفاده از دی اکسید کربن، با یک مدیریت دمایی خوب همراه شود، مقادیر زیاد آن می تواند به کاهش زوال میوه و حفظ سفتی، اسیدیته، مواد جامد محلول و رنگ آن کمک کند.
کن و همکارانش گیلاس های بینگ را در تیمار CA با مقادیر زیاد دی اکسیدکربن یا مقادیر اندک اکسیژن قرار دادند. در این آزمایش گیلاس هایی که در مقادیر کم اکسیژن (5/0 تا ۲٪) نگهداری شده بودند، درصد بیشتری از دم هایشان سبز باقی ماندند، رنگ میوه هایشان روشن تر بود و مقدار اسیدهای قابل تیتراسیون نیز در آنها بیشتر بود. مقدار زیاد دی اکسیدکربن (۲۰ درصد CO2، ۱۰ درصد O2) نیز جلای میوه و اسیدیته ی قابل تیتراسیون را حفظ می کند، اما مانع از دست رفتن رنگ دم میوه نمی شود. در مجموع چنین به نظر می رسد که عمر انباری میوه های گیلاس با استفاده از فن آوری CA باید تا حدود ۸ هفته حفظ گردد. گاهی نیز گزارش شده است که با استفاده از CA، کیفیت میوه تا بیش از ۳ ماه حفظ می شود، اما به نظر نمی رسد که این میوه ها پس از گرم شدن در دمای اتاق، بیش از چند ساعت برای خریدار جذبه داشته باشند. با این وجود ظاهرا استفاده ی تجاری از انبار CA برای گیلاس، گستره ی استفاده از آن کمتر از حدی باشد که توسط تحقیقات پیش بینی شده است. یکی از علل احتمالی این مسئله، تقاضای بازار برای دسترسی هر چه سریع تر به محصول در مرحله ی پس از برداشت می باشد. دلیل دیگر این مساله توسعه علائم مربوط به آسیب دیدگی و عفونت ناشی از بیماری است که ممکن است در طول برداشت و جابجایی به وجود آمده باشند. این علائم (از قبیل حفره دار شدن) در طول مدتی که میوه در
کرم سیب ( Cydia pomonella) نیز ار موارد نگران کننده برای تعدادی از کشورهای وارد کننده ی گیلاس است. تحقیقات اولیه در ایالات متحده ی آمریکا نشان دادند که ضد عفونی میوه با ۳۲ میلی گرم در متر مکعب متیل بروماید به مدت ۲ ساعت در دمای °24C، عاری بودن از لارو این حشره برای انتقال آن را تضمین می کند. این تیمارها نشان دادند که هیچ گونه اثر زیانباری بر کیفیت و طعم میوه ندارند.