تیمارهای پس از برداشت گیلاس و آلبالو

در ایالات متحده ی امریکا برای برداشت ماشینی آلبالوهای مونت مورنسی نیاز به یک ایستگاه خنک کننده در باغ می باشد. این ایستگاه آب سرد تمیزی را برای هر مخزن تا قبل از این که بر روی برداشت کننده برود و همچنین آب سرد برای پاشش پرفشار آب و خنک کردن آلبالوها بعد از برداشت فراهم می کند. این ایستگاه دارای یک سطح شیب دار بتونی است که آب تحت فشار را به خارج از جعبه های میوه هدایت کرده و بدین وسیله یک سطح تمیز و مناسب را به وجود می آورد که جعبه ها با استفاده از لیفتراک بر روی آن قرار داده می شوند. اما از آنجایی که نمی توان از این آب به طور مجدد برای خنک کردن میوه استفاده کرد به دليل این که آب به نهرها و زمی نهای مجاور می رود ، بنابراین آب برای آبیاری باغ مورد استفاده قرار می گیرد. شدت جریان آب در هر مخزن باید 5/37 لیتر در دقیقه برای ۳۰ دقیقه ی اول باشد و بعد از آن باید این مقدار ۷۵ لیتر در دقیقه باشد. در این رابطه تعداد مخازن موجود بر روی معبر خنک کننده است که شدت جریان آب مورد نیاز از منبع آب را تعیین می کند. معبر خنک کننده معمولا برای نگهداری دو کامیون در حال بارگیری مخازن طراحی می شود. این مقدار فضا فرصت می دهد که یک کامیون پر خنک شود و آماده ی ارسال به کارخانه گردد و فضای اضافه ی باقیمانده برای ادامه ی عملیات برداشت جهت فرار دادن جعبه هایی که قرار است خنک شوند استفاده می شود. یک برداشت کننده ی ماشینی غالبا یک مخزن را درطی ۱۰ دقیقه پر می کند. برداشتن به موقع مخازن خنک شده برای مطمئن شدن از صبر کارخانه دار و باغدار برای زمان بندی تحویل گیلاس یا آلبالو ضروری می باشد. لذا یک توافقنامه بین کارخانه دار و باغداربرای زمان بندی تحویل گیلاس و آلبالو کمک می کند تا کیفیت بالای میوه برای کارخانه دار حفظ شود.

آب سرد تحت فشار باید بر روی چند نقطه مخزن پاشیده شود تا بدین وسیله از جمع شدن گرما در یک

توده ی میوه جلوگیری به عمل آید. بسیاری از باغداران آمریکایی از  یک آبپاش استفاده می کنند که بسیار شبیه به ۴ عدد پایه ی مستقر بر روی یک میز مربع است . این وسیله از لوله ها و اتصالات پلاستیکی استاندارد ساخته شده است. برای به حداقل رسیدن هزینه های اولیه، ایستگاه خنک کننده معمولا در محیط باز و نزدیک منبع آب احداث می شود تا بدین وسیله بتواند حداقل ۱۵۰ تا ۳۰۰ لیتر در دقیقه آب تقریباً °10C را برای ماشین برداشت کننده فراهم کند. زمانی که آلبالو یا گیلاس پس از برداشت در داخل ظرفهای خشک و بدون آب گذاشته می شوند باید هر چه زودتر به سردخانه ی مرطوب (۰ تا °6C) منتقل شوند. در این مورد برای حفظ کیفیت میوه، زمان نگهداری میوه نباید از ۲۴ ساعت بیشتر شود و بعد از ۴۸ ساعت از کیفیت میوه به میزان زیادی کاسته می شود. در دمای اتاق کاهش کیفیت میوه بعد از ۱۵ ساعت شروع می شود. گیلاس ها و آلبالوهایی که به صورت خشک در جعبه نگهداری می شوند معمولاً برای تولیدات آبمیوه، پوره و کمپوت مورد استفاده قرار می گیرند. گیلاس ها یا آلبالوهای مورد استفاده برای شوری نیز غالباً به صورت خشک از باغ جابجا می شوند، اما چند ساعت پس از برداشت به داخل محلول نمکی (موجب از بین رفتن رنگ این میوه ها می شود) موجود در ظروف مخصوص سرازیرمی شوند.