خرما

خرما (Date palm (Phoenix dactylifera L.)) گیاهی تک لپه، گرمسیری و دو پایه از تیره نخل سانان (Arecaceae (palmaceae))  بشمار می‌اید. که میوه‌اش خوراکی و دارای هسته‌ای سخت و پوست نازک و طعم شیرین که به شکل خوشه‌ای بزرگ از شاخه آویزان می‌گردد و برگهای آن بزرگ است. ارتفاع  نخل به 10 تا 20 متر یا بیشتر می‌رسد.

به میوه نرسیده خرما، «خارک» یا «خرک» یا کنگ (و در زبان عربی، «حبابوک») گفته می‌شود. رطب مرحله قبل از رسیدگی کامل خرماست که رطوبت بیشتر و قند کمتری نسبت به خرمای کاملاً رسیده دارد.

ساختار مقاوم فيزيولوژیکی اين گیاه در برابر شوری، گرما و خشکی محیط باعث سازگاری آن با مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر شده است (جدول ۱).

جدول1 طبقه‌بندی علمی درخت خرما